广东人用鸡做的10道家常菜1、白切鸡广东家常菜，品味鸡的最高境界莫过于原汁原味，蒸浸重在火候，鸡味特浓，有质感，有咬劲，蘸葱油鸡汁拌食，鸡肉软滑，同样滋味。
2、盐焗鸡粤菜精品，客家名菜，用海盐高温熏焗，皮焦肉白，咸鲜嫩滑，更有一股独特的盐熏香，一口下去，汁液溢出嘴角，香在心头。
3、冬菇滑鸡广东家常菜，冬菇吸收鸡肉鲜味，鸡肉吸收冬菇香味，相互恰到好处，锅盖一揭，香味四溢，菇香爽口，鸡肉软滑，滋滋味味4、药材鸡粤菜精品，广东人重视食补，药材鸡，顾名思义，用人参或花旗参，再加各种食用药材，慢火细炆，口感独特，秋冬季节进补佳品。
5、师爷鸡粤菜精品，几近失传的潮州名菜，此鸡连皮一齐去骨做成鸡球，鸡肉滑溜香鲜，吃过后口腔留有回甘，叫人一试倾心。
6、荷香八宝鸡广东家常菜，鸡肉切成粒状，混合其他八样材料，吃时口感丰富有层次，有鸡味，更有荷香，清甜味鲜。
7、虾酱鸡广东家常菜，鸡肉砍件，用虾酱蛋白腌制半天，再用油炸，鸡肉有浓郁虾酱鲜味，又有鸡肉的嫩香，非常惹味8、花雕醉鸡粤菜精品，酒不醉人鸡自醉，把浸熟的鸡肉用黄酒浸泡，加姜葱辟味，密封冰箱24小时，入酒后，鸡肉嫩滑，酒溶在鼻，不溶在口，鸡有鸡味，酒有酒香，骨酥髓鲜，清爽怡人9、葱油鸡广东家常菜，有浓烈干葱香味，又有酱油鲜香，软滑不腻，葱味十足，送饭捞饭，风味十足。
10、金华玉树鸡粤菜精品，只有品尝过的食客才明白过其中的滋味。
天下第一贵鸡：葵花鸡只有两个地方食正宗葵花鸡。
一是葵园餐厅310元一只；另是白天鹅宾馆，400元一只。
这天下第一贵鸡，美其名：一鸡胜十鸡。
广州十大名鸡之一的葵花鸡。
此鸡自出生开始，就不识五谷杂粮滋味，也不懂清水为何物，它们以新鲜葵花盘、叶为食，以晒干后的葵花榨出来的汁为水，是白天鹅宾馆的指定用鸡。
由于葵花鸡口感鲜美、维生素E是普通鸡的十倍，故供不应求，曾经一天售卖过1000只之多，可谓是“一鸡难求”。
一鸡二做：白切葵花鸡、红茶熏葵花鸡。
【南沙特级美食推荐---葵花鸡】南沙百万葵园的特有品种——葵花鸡，它们自出生开始，就以新鲜葵花为食，以晒干后的葵花榨出来的汁为水，是广州唯一获得《中国绿色食品认证》的鸡。
葵花鸡果然名不虚传。
凤凰展翅一葵花鸡。
百万葵园真心觉得他餐厅的厨房真干净。
其他风景一般。
葵花鸡好贵。
在百万葵园享用美味无比的葵花鸡春海棠、宝莲灯、郁金香……在花团锦簇下一边赏花，一边享受用葵花花盘脱落花瓣喂养长大的葵花鸡、葵花鹅、葵花鸭，阵阵花香阵阵肉香，这是一种多么美好的生活。
葵花鸡,吃葵花长大的鸡!好鲜甜。
一直想去百万葵园尝试一下著名的葵花鸡。
皆因百万葵园离市区太远，这个愿望一直未能实现。
至于怎么个远法，我家算是在市区了，从我家出发，转两次地铁再转两趟公交，两个小时才能到达。
这不等于去一趟香港了嘛。
但是往往错过的东西总会带给人一些惊喜。
经常会在报纸或者网上看到百万葵园的介绍，也会在一些美食杂志上看到葵花鸡的身影。
只是百闻不如一见，这次总算让我见到葵花鸡的真实面目了，而且还大快朵颐了一顿。
更让我觉得不可思议的是，我们是在花房里享用这一顿美味的。
试想一下在花团锦簇下享受美食的感觉吧。
我们用餐的地方就是百万葵园耗资5000多万元的“彩云飞”鲜花展厅这个集世界名贵垂吊花卉于一厅的鲜花展厅，目前最绚烂夺目的莫过于花中“鸳鸯”春海棠了，雌雄同株春海浪的美有目共睹，它集康乃馨之态，茶花之姿，郁金香之艳，牡丹之色于一身尤其值得一提的是，在所有花卉中，雌雄同株本极为罕见，但海棠却相依相偎，同开同败。
粤菜中公认的十大名菜你吃过几种粤菜是我国主要菜系之一，其中有不少知名的菜谱，下面就让我们来认识一下其中的十大名菜吧：1、红烧乳鸽：广东名菜，乳鸽滋养作用较强，肉质细腻，富含粗蛋白质等营养成分。
2、香滑鱼球：广东传统名菜。
菜系嫩滑鲜香，味道鲜美，故名香滑鱼球。
3、糖醋咕噜肉：菜色泽金黄，外脆里软，皮酥肉嫩，在国内外享有较高的声誉。
4、老火靓汤：是广府人传承数千年的食补养生秘方，煲汤是广州人生活中不可缺少的内容。
5、烧乳猪：乳猪的特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥，是广东烧味其中一种。
6、白切鸡：一道色香味俱全的特色传统名肴，均肉嫩骨香，十分可口。
7、脆皮烧鹅：最知名的汉族小吃之一，是广州最普遍和欢迎的烧烤肉食。
8、八宝冬瓜盅：此菜气清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是时令汤菜。
9、上汤焗龙虾：以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食，特别适合滋补食用。
10、白灼虾：白灼虾是最简单最美味的一种做法，不会破坏原料其鲜、甜、嫩的原始味道。
除了以上10道名菜外，你还知道哪些美味的粤菜呢？欢迎留言发表你的看法吧。
广东春节传统美味白切鸡春节是中国最重要、最盛大的传统节日之一，不仅在全国范围内庆祝，而且在广东地区有着独特的民俗习惯和传统美食。
广东春节传统美味白切鸡就是其中一道经典的美食代表，深受广东人民的喜爱。
今天，我们就来深入了解这道令人垂涎欲滴的传统美味。
一、白切鸡的历史渊源白切鸡是广东传统菜肴中最为著名的一道，可以追溯到南宋时期。
相传，在南宋时期，南京曾发生过一场大火，黄龙山的一座道观因此而被毁。
被火烧死的黄龙被杭州的居民感动，他们纷纷供奉黄龙和谢恩，白切鸡就是这个故事中派生而来。
历经千年的发展，白切鸡成为广东传统菜肴中的瑰宝，代表着美食文化的独特魅力。
二、制作白切鸡的步骤1.选材：制作白切鸡需要选用优质的鲜活嫩鸡，最好选择当地的土鸡，以保证口感的嫩滑与鲜美。
2.鸡肉处理：先将鸡去毛、去内脏，然后用清水冲洗干净，将鸡腹部切开，取出内脏并清洗干净。
在煮鸡的同时，可以加入一些香料和调味料，如姜片、葱段、料酒等，以提升鸡肉的口感和香气。
4.撒盐：待鸡肉煮熟后，取出晾凉，再将盐均匀地撒在鸡肉表面。
这一步骤是为了让鸡肉表面变得脆嫩，口感更好。
5.斩切：最后，将整只鸡切成块状，切块宜大小均匀，每块都要保持完整，同时注意与鸡皮分离。
三、白切鸡的品尝方法白切鸡是一道以原汁原味展现鸡肉的独特美味的菜肴，因此在品尝时不需要添加过多的调料或者辅料。
广东人通常会配以特色佐料，如姜蓉、蒜末、葱花和花生酱等。
吃白切鸡的时候，可以蘸取佐料，使味道更加丰富。
此外，广东人还习惯在鸡肉上浇上热油，以提升鸡肉的香气和风味。
无论是配以佐料还是热油，都是为了使白切鸡更加美味。
四、白切鸡的文化意义白切鸡作为广东传统美食之一，不仅仅是一道让人食欲大增的佳肴，更具有独特的文化意义。
它体现了广府人追求鲜美口感、追求原汁原味的饮食理念。
白切鸡所需的精细烹饪技巧和讲究的刀工，体现了广府人对饮食的精益求精和对美食文化的崇尚。
关于鸡的菜名1、盐酥鸡，taiwan著名的小吃，鸡扒香脆肉厚，伴饭吃一流。
2、豉油鸡，广东家常菜，鲜鸡以生抽浸煮，嫩滑可口3、文昌鸡，海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜，海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的.人必尝的美味。
肥油四溢、皮爽肉香，配以海南的酸柑仔，正合热带口味。
4、宫保鸡丁，鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。
脆嫩交织，香辣开胃，口感丰富。
5、口水鸡，中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。
将子弹椒慢煮炼成红油，配以花椒粉、芝麻酱，淋在浸过冰水的鸡肉，入口皮爽肉滑，辣味缓缓渗出。
6、酱鸡，乌镇的汉族特色名菜，外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。
外观酱红油亮，入口脆嫩鲜美，后味无尽。
有"六月不馊，腊月不冻"之说。
7、烧鸡，又名熏鸡，名震东北、山东地区，成品烧鸡色泽鲜艳，形如元宝，口衔瑞蚨。
8、熏鸡，属于鲁菜，川菜或湘菜。
是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。
熏鸡与烤鸡的区别在于：传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀；而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。
用一句美妙的话叫做：肥水不流外人田。
熏鸡主要以玫瑰香熏鸡和茶熏鸡最受大众欢迎。
特别是玫瑰香熏鸡以玫瑰花及玫瑰露烟熏，鸡肉嫩滑，带有淡淡玫瑰香味。
9、辣子鸡，因缘于重庆歌乐山而得名，以鸡翼取代鸡粒制成，口感嫩滑。
10、汽锅鸡，云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。
由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。
11、椒盐鸡，广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一。
12、白斩鸡，“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。
粤菜招牌菜有哪些_粤菜招牌菜推荐粤菜食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。
那么你知道粤菜的招牌菜有哪些吗现在就让店铺告诉你粤菜招牌菜推荐，欢迎阅读。
粤菜招牌菜推荐1、白切鸡白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。
以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。
食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。
著名的泮溪酒。
家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。
此外，清平鸡也是白切鸡的一种。
2、烧鹅烧鹅是广州传统的烧烤肉食。
烧鹅源于烧鸭，鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，最后挂在烤炉里或明火上转动烤成，斩件上碟，便可进食。
烧鹅色泽金红，味美可口。
广州市面上烧鹅店铺众多，最为有名的是长堤的裕记烧鹅饭店的烧鹅和黄埔区长洲岛上的深井烧鹅。
3、蜜汁叉烧此菜为传统菜肴。
其制法是，将去皮半肥瘦猪肉切成条，放入瓦盆内，加作料腌制45分钟后，用叉烧环串起，放入烤炉烤30分钟至熟，用糖浆淋匀，回烤2分钟后即成。
此菜肉质内咸外甜，略有蜜味，瘦肉焦香，肥肉甘化。
4、白云猪手白云猪手是广州历史名菜之一。
其制法是，将猪手(前腿)洗净，斩件，煮熟，再放到流动的泉水中漂洗一天，捞起，再用白醋、白糖、盐一同煮沸，冷却后再泡数小时，即可食用。
因泡猪手的泉水取自白云山，故名白云猪手。
白云猪手这种菜式酸中带甜，肥而不腻，皮爽脆，食而不厌。
制作白云猪手注重色、香、味、型，加上"五柳料"或红椒丝点缀，色调和谐，口味更胜一筹。
5、广东菜像形盘象型拼盘是大小宴会必备的菜式。
据说是山西河东的一个尼姑创制，清代末年由湖南一位姓邓的厨师传入广州。
像形拼盘，经不断发展创新，形成了冷拼、热拼、炸拼、烧拼、扒拼、酿拼等花式。
广州“十大名鸡”变迁史（组图）广州“十大名鸡”变迁史，也是广州饮食界“鸡聚鸡散”的变化历史，更是广州食客饮食习惯演变的生活史。
生活在50多年前的老广州很有口福，活跃在广州饮食界的名鸡不止有十款，且烹鸡的手法各异，鸡味鸡质丰富多样，这些广州名鸡包括：亨栈酒家的“金牌油鸡”、“桂花蝉鸡”、金陵酒家的“桶子油鸡”、莲苑酒家的“橘香鸡”、广州酒家的“脆皮糯米鸡”和“广州文昌鸡(金华锦绣鸡)”、务农饭店的“务长牛奶鸡”、北园酒家的“江南百花鸡”、半瓯茶室的“手撕鸡”、妙奇香的“豆豉鸡”、涎香酒家的“龙涎香液鸡”、小南园饭店的“骨香鸡”、文信饭店的“豉油皇鸡”、北区食堂的“东江盐焗鸡”、六国饭店的“大爷鸡”、香环饭店的“牡丹鸡”、利口福饭店的“口福鸡(柱侯瓦罉焗鸡)”和“凤城蜜软鸡”。
到了上世纪80年代，一些擅长制作广州名鸡的老厨师退休或所服务的酒家饭店几经合并，令一些广州名鸡退出了食坛。
另一方面，老牌酒家“恢复广州传统名鸡”的决心转化为行动，个体经济的兴起使到广州饮食界的鸡林增添新鸡，广州食客慢慢总结和归纳出民间心目中公认的广州“十大名鸡”，包括：清平饭店的“清平鸡”、广州酒家“文昌鸡”、东江饭店“东江盐焗鸡”、麓鸣酒家和东方宾馆的“市师鸡”、大同酒家的“脆皮鸡”、泮溪酒家的“桶子油鸡”、新陶芳酒家的“蚬蚧鸡”、九记“路边鸡”、广大路的“百岁鸡”、周记“太爷鸡”。
1993年7月20日，在广州的清平饭店内，经过上百家餐饮名店的激烈角逐和专家评委的权威认定，最终诞生了半民间半官方的首批广州“十大名鸡”，这“十大名鸡”是：清平鸡、文昌鸡、风沙鸡、盐焗鸡、市师鸡、美极鸡、牡丹鸡、洪寿鸡、路边鸡、柱侯鸡。
到了本世纪初，经历过“非典”和“禽流感”事件的冲击，城区改造、饮食市场的竞争淘汰以及掌握秘笈的名厨退休，1993年版的广州“十大名鸡”，其中不少名鸡也悄无声息地离开了广州人的餐桌，如号称“广州第一鸡”的清平鸡，随着清平饭店的关门而消失，其它的如美极鸡、柱侯鸡、牡丹鸡、洪寿鸡等也在不知不觉中退出历史舞台。
客家美食介绍客家美食，在榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。
那么今天呢我们就来给大家介绍这个客家的特色美食，一起来看看都有些什么吧。
客家美食介绍1.盐焗鸡是广东久负盛名的一道特色传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系-客家菜。
流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。
3.三及第汤三及第汤是一道汉族小吃，属于客家菜。
在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。
4.酿豆腐又称广东客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，属于广东菜、粤菜，客家菜系，也是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。
每逢时节喜庆，或者闲忙之余，都是农村客家人的最爱。
5.腌面梅州腌面是广东省梅州地区特色的汉族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是梅州腌面，地道的梅州腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。
正宗的梅州腌面不仅看起来颇具观赏性，常搭配三及第汤一起食用，且在食用时也能感受到一种与众不同的面食感受。
腌面中最重要也是最影响口感的则是它的香油跟酱料，制作者若是想要品尝到最正宗的梅州腌面，可找这方面比较专业的梅州腌面培训班进行系统全面的学习。
6.姜糟焖狗爪豆是“十大客家健康美食”之一。
原料：狗爪豆(梳豆夹)500克、姜丝3克、蒜茸5克、糟汁10克、盐5克、味精3克。
制法：先将狗爪豆用水煮，开边同清水冲漂12小时，剥净外衣，切成段，起油镬，加入少量油，下姜丝、蒜茸爆香，落狗爪豆、糟汁、煸炒加少量汤水调入味料焖至浓香，推入湿粉勾茨加尾油上盘，即成。
醋溜鱼是广东地区汉族传统名菜，佐洒佳肴。
鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料。
将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。
鸡不成宴，东名鸡，东都没全吃过，你吃过种？第：清远鸡打开今头条，查看更多精彩图清远鸡荷叶鸡原产于东省清远市清新县。
名清远地鸡，就是家养鸡。
因母鸡背侧有细斑点，故称鸡。
它以体型、下和肌间脂肪发达、薄软著名，素为我国活鸡出的型鸡之第：中沙栏鸡中沙栏鸡沙栏鸡名三鸡，也称岐鸡。
主产于东省中市三镇，为东省优质地鸡种之，因其做成的切鸡薄、嫩、油少、靓闻名，早在20世纪20年代就销往港澳地区。
东及港澳地区喜具有三黄（黄、黄、黄）特征的优质鸡，1929年（民国年）称模范县时期，沙栏鸡已销往港、澳门等地。
因沙栏鸡经岐转输往州和港澳各地，故称岐鸡。
1986年，沙栏鸡选《东省家畜家禽品种志》，成为东省优质地鸡种之。
第三：信宜三黄鸡信宜三黄鸡切鸡切鸡东地良种，俗称种鸡，薄细、肌丰满、质鲜美、抗逆性强、体型中型，信宜鸡蛋并，并具有脚黄、嘴黄、黄的特，故称三黄鸡。
并以信宜怀乡三黄鸡著名，此鸡适应性强，既可以家庭、野外放养，可以设栏群养或笼养。
般饲养6个左右进成年鸡，饲养10个左右出栏，鸡体型稍短，丰满，泽鲜艳，每只重达1.52.5公。
第四：惠州胡须鸡龙门胡须鸡惠阳胡须鸡，名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡，原产于东省惠阳地区，是我国较突出的优良地鸡种。
它以种群、分布、胸肌发达、早熟易肥、质特佳成为我国活鸡出量、经济价值较的传统商品。
与杏花鸡、清远鸡迅被誉为东省三出名产鸡之，在港澳市场久负盛名。
它以领下有张开的胃、状似胡须得名第五：阳鸡阳鸡盐焗鸡阳鸡——主产于东，是东省优良鸡种之，饲养历史悠久，其体形优越，肌丰满和质嫩滑鲜美，并具有抗病强、适应性好等特点。
饲养式以放牧为主，饲料以为主，故具有黄、脚黄、黄“三黄”和胸、腿肌丰满等特点，制成的切鸡质幼嫩、薄、味、细、软脆，久嚼不腻，风味独特，是酒楼宴会的级菜肴和送礼佳品。
粤菜大全做法四1、白切鸡白切鸡是广东最出名的一道名菜，是用新鲜整只鸡处理好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次，倒出鸡腹腔里的汤水，反复两到三次，目的是让鸡腹腔内外受热一致，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的颜色非常漂亮，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿出来切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉非常鲜嫩紧实微甜，非常好吃。
白切鸡2、烧鹅烧鹅是广东一道非常出名的名菜，烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好，洗干净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放入烤炉里烤熟。
烧鹅的外皮颜色焦黄色，非常诱人，吃起来的口感：外脆里嫩，非常鲜香可口，很好吃。
烧鹅3、烤乳猪烤乳猪是广东省的著名特产。
烤乳猪是一道以乳猪幼仔为原料的名菜。
烤乳猪的皮是棕色的，很诱人，吃起来很好吃:外脆里脆。
乳猪的皮烤好后变得很脆很好吃，一点也不油腻。
确实值得一试。
烤乳猪4、红烧乳鸽红烧乳鸽是广东传统名菜之一。
选择年轻的雏鸽。
红烧乳鸽经过腌制和油炸后，表皮漂亮漂亮，口感鲜嫩。
就连乳鸽的骨头都很嫩很好吃。
鸽子是很滋补的食材，可以用来炖汤或者红烧。
都很好。
红烧乳鸽5、蜜汁叉烧蜜汁叉烧是广东传统名菜之一，也是广东人和香港人都喜欢吃的名菜。
蜂蜜叉烧是以猪肉为原料，加入叉烧酱、蚝油蒜、料酒、蜂蜜、白糖花生油制成。
蜜汁叉烧色泽红亮亮丽，口感甜软糯，是一道非常美味的菜肴。
蜜汁叉烧6、脆皮烧肉脆皮烧肉是广东的传统名菜，选用猪五花肉，加入玫瑰露，五香粉，粗粮，进行烤制而成的。
脆皮烧肉的脆皮是最大的特点，非常酥脆可口，猪肉鲜嫩好吃。
脆皮烧肉7、上汤焗龙虾汤焗龙虾是广东传统名菜。
汤焗龙虾以龙虾为原料，配以高汤。
汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口，非常好吃。
汤焗龙虾是广东各种宴会、过年过节或宴请必不可少的一道菜。
上汤焗龙虾8、清蒸东星斑清蒸东星斑是广东的特色名菜之一，选用鲜活的东星斑鱼处理好洗干净，加入葱姜水食盐腌制去腥，隔水蒸熟，加入蒸鱼豉油，麻油调味即可。
著名的粤菜十大名菜著名的粤菜十大名菜，小伙伴们知道是什么么真的好吃到爆表，这么腻害的粤菜名菜，是不是很想进一步了解呢今天小编就发福利了，给你们免费普及一下知识。
粤菜十大名菜一、阿一鲍鱼阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵。
和鱼翅一样，是说到粤菜绕不过的几种高档食材之一，作为名菜，明清时期就被列为八珍之一。
滋阴补阳，补而不燥，营养价值极高。
粤菜十大名菜二、广州文昌鸡最开始的时候用的是甚有名气的海南省文昌县出产的鸡。
据悉，当年广州酒家派出数位名厨前去当地考察，品尝后发现文昌鸡肥美肉厚，名不虚传，美中不足的是鸡骨过硬，食用不便。
经过一番研制，将其去骨斩件，拼以金华火腿、珍肝、时令菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。
因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，“广州文昌鸡”由此得名。
粤菜十大名菜三、明炉烤乳猪广东的烧乳猪有两种方法，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少;二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。
烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。
粤菜十大名菜四、新龙皇夜宴本道菜肴，选用3斤左右澳大利亚龙虾，龙虾肉配鲜百合、芦笋等炒成虾球，龙虾爪椒盐，装盘时，仍按龙虾原样摆放，虾球摆中间，爪脚放两边，龙虾头尾保留，看起来就像是龙腾四海状。
新龙皇夜宴，与一般炒龙虾球没头没尾显著不同的是，是有头有尾，而这正吻合顺德人有始有终的处事风格。
粤菜十大名菜五、半岛御品官燕广州半岛明珠酒家制作的“半岛御品官燕”，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
官燕采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌，又称“五彩燕窝”，“锦绣燕窝”等等。
一道菜就是一个“自选超市”，有客人依个人爱好各取所需，充分体现出人性化服务精神，这是这道菜受青睐的原因所在。
关于鸡的名菜鸡，作为人类最早驯化的家禽之一，一直以来都是人们餐桌上的重要食材。
其肉质细嫩、味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。
在众多以鸡为原料的名菜中，有几道菜因其独特的制作工艺和美味口感而闻名于世。
本文将对其中几道名菜进行详细介绍，帮助读者了解这些传统美食的魅力。
1.宫保鸡丁宫保鸡丁是一道源于川菜的名菜，色泽红亮，口感麻辣鲜香。
其主要原料为鸡肉、花生米和干辣椒，经过炒制而成。
宫保鸡丁的特色在于其麻辣味和花生的香脆口感，是一道色香味俱佳的传统美食。
2.文昌鸡饭文昌鸡饭是海南地区的传统名菜，以鸡肉和米饭为主要原料。
这道菜的制作工艺独特，鸡肉经过腌制、烤制等工序后，与米饭一同装盘，再浇上鸡汤，口感鲜美，营养丰富。
3.黄焖鸡米饭黄焖鸡米饭是一道家常名菜，起源于山东地区。
这道菜以鸡肉为主料，配以香菇、青椒等蔬菜，经过焖煮而成。
黄焖鸡米饭的特色在于其色泽金黄、汤汁浓郁，是一道色香味俱佳的美食。
4.叫化鸡叫化鸡是一道源于浙江的名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香气扑鼻而著名。
制作叫化鸡时，先将鸡肉用荷叶包裹，再用黄泥糊住，最后置于火中烤制而成。
食用时剥去泥和荷叶，鸡肉的香味扑鼻而来，令人食欲大增。
5.德州扒鸡德州扒鸡是山东德州市的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇香而著名。
制作时选用嫩鸡，经过腌制、炸制、煮制等多道工序而成。
德州扒鸡的制作工艺独特，选用优质的鸡肉和香料，使其成为一道营养丰富、味道独特的美食。
6.盐焗鸡盐焗鸡是一道广东的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、香味浓郁而著名。
制作时将整鸡用纸包好，外面再裹上一层厚厚的盐巴，然后放入锅中用慢火焗熟。
盐焗鸡的特色在于其原汁原味、口感鲜美，是一道健康美味的传统美食。
7.辣子鸡丁辣子鸡丁是一道四川的传统名菜，以其麻辣味浓郁、肉质鲜嫩而著名。
制作时选用鸡腿肉或鸡胸肉切成丁状，加入辣椒和花椒等调料炒制而成。
辣子鸡丁的特色在于其麻和辣的味道相互融合，令人回味无穷。
广东河源当地10大特色美食，来看看这座城市都有哪些美食河源，别称槎城，广东省地级市。
位于广东省东北部、东江中上游，东接梅州市、汕尾市，南邻惠州市，西连韶关市、惠州市，北与江西省赣州市交界。
河源市是东江流域客家人的聚居中心，有着“客家古邑，万绿河源”的美称。
河源人在烹饪食物时崇尚保持食材自然的原味，选材讲究本地家养粗种的食物，烹调方法多采用煮、煲、蒸、烩、炖，保持原有的香味和营养价值。
很多人谈到河源，就会想到河源的特色美食江盐焗鸡，艾粄、客家豆腐花、猪脚粉等等等。
这么一座山清水秀、草长莺飞的小城，确实有着众多的美食，兼容粤菜，客家菜，闽菜。
01.东江盐焗鸡东江盐焗鸡是广东河源的一道名菜。
它首创于广东省东江一带。
300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。
02.东江酿豆腐客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。
鲜嫩滑香，营养丰富。
一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。
03.猪脚粉猪脚粉是广东河源最具代表的小吃之一。
爽口的猪脚，加上那些用烤香后研磨的大地鱼干的粉末、猪骨汤熬成的汤底，吃起来特别惹味。
米粉选择也有讲究的，只选用了河源市声名远扬的“霸王花”米排粉，因为这种米排粉保持原有米香味，爽滑、久煮不糊，清水不断条等特点;加上熬熟的猪脚肥而不腻，脆而不硬，汤料经过了调配，既保持原味又鲜美，吃起来别有一番风味。
04.五指毛桃汤五指毛桃汤是广东省河源传统的地方名菜，属于粤菜系。
用五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚等而做成的一种保键汤。
中国名鸡有哪些？盘点各地160种知名烧鸡，有你家乡的吗鸡鸭鱼向来是喜庆寿宴，家常美当中的餐，尤其是鸡乃之，因鸡的质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调法，并富有营养，有滋补养的作。
深受们的喜欢，中国名鸡有哪些？全国各地知名的有关鸡的美有哪些？烧鸡烧鸡，乎是道皆知，不分南北都爱吃的美。
部分的烹饪法是经过料卤煮制成熟后，锅加麸糖，把鸡放在帘上靠麸糖温燃烧的烟熏制成。
成品烧鸡具有鲜味美、肥不腻和烂不散特点。
中国知名烧鸡：德州扒鸡，道烧鸡，符离集烧鸡，沟帮熏鸡，卓资熏鸡，盐焗鸡，叫花鸡，鸡，汽锅鸡，斩鸡。
NO.1、德州扒鸡（东德州禹城县）德州扒鸡是伴随着中国的车遍千家万户的，80-90年代，坐车出过门的肯定都知道德州扒鸡，乎所有的车厢，列车员卖的最多的美可能就是德州扒鸡了，德州扒鸡也成了闻名全国的美。
且某宝上搜“烧鸡”，德州扒鸡以单品2万+的销量位列榜。
早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为东贡品送宫中供帝后及皇族们享，闻名世界。
本在三四年前就派专门去德州学扒鸡的做法。
令意外的是德州扒鸡并不是源德州，是源距德州南百的禹城县。
德州烧鸡最的特是软烂，烧鸡提起抖，鸡然脱落，保持完整，被称为“脱扒鸡”。
般选2-3的童鸡，更鲜，更嫩，更味，低温腌制去腥提味，2分钟新油轻炸上，质黄，唤醒欲，好滋味。
加种料的汤慢炖5时，充分地味，浓郁滋味跃上尖让你欲罢不能。
NO.2、道烧鸡（河南安阳滑县道镇）道烧鸡——河南省物质化遗产，河南省中华字号，源于清顺治年的御膳房，产于河南省安阳滑县道镇。
清朝顺治年，御厨刘义为答谢当年接济之恩，将宫廷配传授于张炳，张炳依配烹制，果然同般，意更加兴隆旺盛，将烧鸡铺改为义兴张，道烧鸡的名此传播开来。
粤菜招牌菜贵妃鸡粤菜中贵妃鸡其实就是白切鸡，那么它的做法是什么样的呢材料鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮做法1。
鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片2。
制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味。
3。
煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里。
提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次。
这样既可去除异味又可初步段生。
4。
浸鸡汤水重新加热,放入整鸡,鸡内壳一定要让汤水充分浸入,汤水要盖过整鸡为佳。
5。
拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件。
6。
鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱。
嫩滑的白切鸡的最高境介就是,骨中带血,鸡肉鲜嫩。
因为鸡肉的蛋白质的特殊性,过熟的鸡肉会"鞋"。
粤菜十大名菜_粤菜经典名菜关于《粤菜十大名菜_粤菜经典名菜》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我国的特色美食因不一样地域而不一样，在其中有几大菜系是大家都了解的，例如徽菜、四川菜、粤菜馆等，尤其是粤菜馆最近几年较为受全国性大家的亲睐，其口感以甜酸主导，吃起來口味淡不油腻，并且具备许多知名的菜，尤其是十大名菜也是许多钟爱的，实际什么，大伙儿可根据粤菜馆十大名菜_粤菜馆經典特色美食的有关详细介绍来掌握。
1、粤式烧乳猪全球不一样的美食文化上都有烧乳猪这类菜式。
现如今的中国美食中以粤菜馆的烧乳猪最广为人知。
清代时，粤菜馆烧乳猪更被入选“满汉全席”菜式之一。
用约重五公斤的乳猪，屠宰后在腹部割开，取下肋巴骨，放进特别制作烧烤叉展开，放进烧烤箱烤。
假如烤串时要温火，煮出的乳猪猪肉皮光洁，称作“光皮”。
亦可以用猛火烤串，期间在猪肉皮涂上油，令猪肉皮成填满汽泡的橙黄色，即是“麻皮乳猪”。
乳猪的特点包含皮薄脆、猪肉松嫩、骨脆香。
吃时把乳猪斩成大件，因肉少皮薄，称之为片皮乳猪，点上少量“乳猪酱”更提升口味。
2、白切鸡白切鸡是粤菜馆鸡肴中最传统式的一种，属浸鸡类，以其制做简单，刚熟不碎，不用调料且维持原汁原味为特性，让鸡的当然鲜香尽可能显出。
白切鸡皮爽肉滑，口味淡美味，别名“白切鸡”。
清代袁枚的《随园食单》中称作白片鸡，“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而他禽附之，作羽族单”，单上述鸡菜数十款，蒸、炮、煨、卤、糟的都是有，列以第一位便是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。
现如今，粤菜馆厨坛中，鸡的菜品有200尾款之多，而更为人常食不腻的更是白切鸡，原质原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席两相宜，备受食家亲睐。
3、脆皮烧鹅烧鹅是广州市传统式的烤串肉制品，它以整鹅去翅和头烘烤而成，成菜腹含卤料，味道醇正，将烤串好的鹅斩成一小块，其皮、肉、骨连而不脱，通道即离，具备皮脆、肉嫩、味鲜、肥实而不腻口的特性。
广东菜式菜谱大全广东菜，又称粤菜，是中国八大菜系之一，以广东地区为代表，是中国传统四大菜系之一，以烹调技巧著称，菜品种类丰富，口味清淡，注重原汁原味，被誉为“中华烹饪艺术瑰宝”。
广东菜以其独特的烹饪技巧和口味深受人们喜爱，不仅在国内深受欢迎，也在国际上享有盛誉。
1.白切鸡。
白切鸡是广东菜中的经典菜品之一，选用优质鸡肉，烹饪时先将鸡放入沸水中焯水，然后再用冷水冲洗，使得鸡肉口感更加嫩滑。
最后搭配姜葱蘸料，鲜美可口。
2.粤式烧鸭。
粤式烧鸭是广东菜中的招牌菜之一，选用肥瘦相间的鸭肉，烹饪时先用特制的酱料腌制，然后挂炉烤制而成，皮脆肉嫩，香味四溢，是一道美味的烤制菜品。
3.港式炒河粉。
港式炒河粉是广东菜中的特色面食之一，选用鲜嫩的河粉，搭配鲜虾、鲜鱼片等海鲜食材，烹饪时火候把握得当，保持河粉的嫩滑口感，香气扑鼻，回味无穷。
4.蒸鲈鱼。
蒸鲈鱼是广东菜中的传统名菜之一，选用新鲜的鲈鱼，蒸制时搭配姜葱蒸鱼酱，火候把握得当，鱼肉鲜嫩，口感鲜美，是一道清淡可口的蒸菜。
5.芋头扣肉。
芋头扣肉是广东菜中的经典菜品之一，选用猪肉和芋头，烹饪时将芋头切成薄片，与猪肉一起蒸制，再翻转盘子，使芋头置于肉上，形成芋头扣肉，口感香糯，肉质鲜嫩。
6.蒸排骨。
蒸排骨是广东菜中的家常菜之一，选用嫩肥的排骨，搭配豆豉、蒜蓉等调料，蒸制时火候把握得当，排骨鲜嫩多汁，香气扑鼻，美味可口。
7.叉烧。
叉烧是广东菜中的招牌菜之一，选用猪肉，腌制后上色，再用特制酱料烤制而成，外焦里嫩，香气四溢，是一道广受欢迎的烤制菜品。
8.粤式煲仔饭。
粤式煲仔饭是广东菜中的特色主食之一，选用优质米饭，搭配腌制的肉类、海鲜等食材，加入适量的水，放入煲中慢火煮制而成，米饭香气扑鼻，口感鲜美。
以上便是广东菜式菜谱大全，这些美味的广东菜式菜品，不仅口味鲜美，而且烹饪方法简单易学，适合家庭日常烹饪。
希望大家可以尝试制作这些美味的广东菜式菜品，享受美食带来的乐趣。
广东是中国著名的美食之都，有许多特色美食。
以下是一些具有代表性的广东特色美食：1.白切鸡：白切鸡是广东非常有名的一道菜，选用嫩鸡，烹制技巧讲究，口感鲜嫩，味道香醇。
2.烧腊：烧腊是广东传统名菜之一，包括烧鹅、烤乳猪、叉烧肉等，口感香脆，味道浓郁。
3.老火靓汤：广东的老火靓汤非常有名，例如猪肚鸡、排骨萝卜汤等，汤汁鲜美，滋补养身。
4.广式点心：广式点心种类繁多，包括虾饺、糯米鸡、肠粉等，口感独特，味道鲜美。
5.糖水：广东的糖水甜品非常出名，例如双皮奶、姜汁撞奶等，口感细腻，甜而不腻。
6.潮汕牛肉火锅：潮汕牛肉火锅以新鲜牛肉为主料，汤底清淡，配以各种蔬菜和调料，口感鲜美。
7.广东海鲜：广东靠海，海鲜资源丰富，以清蒸、白灼、煎炒等方式烹制，口感鲜美。
8.客家菜：客家菜是广东传统菜系之一，以炖、煲、蒸为主，口感浓郁。
9.早茶：早茶是广东人喜爱的传统点心，包括叉烧包、虾饺等，口感香软。
10.煲仔饭：煲仔饭是广东特色小吃之一，以米饭为主料，配以腊肉、腊肠等，口感香糯。
以上这些美食具有独特的风味和特色，是广东饮食文化的重要组成部分。
1.葱油鸡广东家常菜，有浓烈干葱香味，又有酱油鲜香，软滑不腻，葱味十足，送饭捞饭，风味十足。
2.荷香八宝鸡鸡肉切成粒状，混合其他八样材料，吃时口感丰富有层次，有鸡味，更有荷香，清甜味鲜。
3.冬菇滑鸡广东家常菜，冬菇吸收鸡肉鲜味，鸡肉吸收冬菇香味，相互恰到好处，锅盖一揭，香味四溢，菇香爽口，鸡肉软滑，滋滋味味4.药材鸡广东人重视食补，药材鸡，顾名思义，用人参或花旗参，再加各种食用药材，慢火细炆，口感独特，秋冬季节进补佳品。
5.盐焗鸡客家名菜，用海盐高温熏焗，皮焦肉白，咸鲜嫩滑，更有一股独特的盐熏香，一口下去，汁液溢出嘴角，香在心头6.虾酱鸡鸡肉砍件，用虾酱蛋白腌制半天，再用油炸，鸡肉有浓郁虾酱鲜味，又有鸡肉的嫩香，非常惹味7.花雕醉鸡酒不醉人鸡自醉，把浸熟的鸡肉用黄酒浸泡，加姜葱辟味，密封冰箱24小时，入酒后，鸡肉嫩滑，酒溶在鼻，不溶在口，鸡有鸡味，酒有酒香，骨酥髓鲜，清爽怡人8.师爷鸡几近失传的潮州名菜，此鸡连皮一齐去骨做成鸡球，鸡肉滑溜香鲜，吃过后口腔留有回甘，叫人一试倾心。
9.白切鸡广东家常菜，品味鸡的最高境界莫过于原汁原味，蒸浸重在火候，鸡味特浓，有质感，有咬劲，蘸葱油鸡汁拌食，同样滋味10.金华玉树鸡粤菜精品，只有食客才明过中滋味。