去酒店订购婚宴，需要先浏览宴会厅的大小和规模，再仔细考察酒店的菜品，很多酒店会推出若干婚宴定制套餐，档次不同价格也略有差距。如果对于婚宴菜品没有过多的要求，顾客可以直接在酒店婚宴菜单中选择一个，如果对菜品有极为严苛的要求或者是宾客中有人忌口，就需要提前与酒店沟通，适当的变更菜系。北方婚礼，西芹腰果、四喜丸子、红烧肘子是三道当家硬菜，它们味厚多汁，十分符合北方人的饮食习惯，并且也含有喜庆的寓意。但在南方，这些肥厚的菜肴就不事宜多做，可以将肘子变成清蒸，
结婚是两个人一辈子的大事，对于人生中的“唯一一次”，不办他个红红火火是肯定不行的。相比于城市中规中矩的酒楼宴会，精致的菜品和精美的拼盘，农村婚宴更注重口味和分量，一份量足味美的农村婚宴，绝对可以征服绝大多数人挑剔的味蕾。在农村办酒席又被称为“办酒”，办酒的方式有很多，可以选择在山清水秀的绿地，也可以在自家院子垒灶搭棚，或者干脆三五成群把酒言欢。布置婚宴，场地最为重要，一个有经验的家长绝对会给宾客一个宽敞的用餐感受，婚宴前2天就可以着手进行一些必要的布置和调整，将闲杂物品清楚，从邻居家借用桌子和凳子，等场地布置完毕，就只等着婚宴当天，大厨亮相了。
操办农村婚宴的一般为当地比较有名的厨师，它们更了解当地人的饮食口味，菜品的选择也更为妥当。在与主家签订婚宴合同以后，厨师会给出3-5份菜单，由主家进行选择。如果菜单上的菜品不能使主家满意，还可以在价钱平等的基础上适当更换一些菜肴，不过有一些菜是农村婚宴中必不可少的。在喜庆的婚宴中，“吉利”是永恒不变的主题，象征着“年年有余”的红烧鱼、“步步登高”的蚂蚁上树以及大锅炖鸡、铁锅炖鹅绝对是农村婚宴菜单上必不可少的主角
吃素在很多人看来都是一种颇为时髦的生活态度，首先告别了肉类的油腻，又包含了人体所含有的微量元素和叶绿素，既能清理肠胃也可以带给人满满的正能量，是养生人士的不二选择。素食的好处逐渐深入人心，也直接影响了传统宴席的江湖地位，近几年不少酒店也增加了素材宴席，希望凭借一流的手艺来征服“吃素者”的味蕾。虽然素菜十分清淡，但只要处理得当也能获得极致的口感，在素菜宴席的烹饪上可以参照不同的地域口味来处理，适当调整酸甜辣盐的比例，让菜品变得色香味俱全。很多人都十分崇尚素宴席菜谱大全，从中挑选一些菜品来满足婚宴、家宴的需求，今天我们就来说说经典素宴席中都有哪些好菜。
工作数年，当事业较为稳定，收入逐渐提高，另外一件人生大事就列入了年轻人的计划当中：结婚！结婚不仅是个人的终身大事，更关乎两个家族的繁衍兴盛，故此对于婚俗和婚宴往往会非常重视。随着中西方文化的深入融合，很多新人会选择进行一场浪漫自由的西式婚礼，作为婚礼的重头戏，婚宴自然也要全部西式了。目前，西式婚宴菜单共分为两种，一种是正规的西式套餐，按照头盘、前菜、主菜、甜点的顺序依次上菜，确保每样菜品新鲜、纯正，对火候极为考究；其次便是更为随意的自助餐，自助餐形式适合大型婚礼，宾客可以自由活动，随意的吃吃喝喝，非常的受年轻人喜欢。
正规的西式婚宴，菜品的选择极为考究，但是为了照顾国人的口味，不少酒店在传统西菜的基础上进行了改良，比如将经典头盘芝士焗虾仁、酸奶罗勒三文鱼换成椒麻鸡、凉拌黄瓜牛肚，既符合头盘冷餐的文化，也照顾了国人的口味。前菜量一般不多，更多的是起到开胃的作用，可以配白葡萄酒和甜酒，调配后的“俄罗斯骡子”也可以尝试一下。前菜是主菜的“前奏”，味道会显得较为平淡，主要以浓汤、芝士、火腿、奶酪为主体，配合青豆或者竹笋。在西式婚宴菜单中，主菜的选择
喜欢吃的人常常被人赞美“有口福、度量大”，而对于一个真正的吃货来说，自助餐绝对是满足味蕾的不二选择。一提起自助餐，人们首先联想到的就是环境优美、用餐自由，想吃多少就吃多少。但随着养生时代的临近，如今的自助餐文化已经不提倡多吃多拿，人们更多的是享受自助餐的氛围和食物的品类齐全，在口感与营养中寻找平衡。自助餐不仅可以让人大快朵颐，甚至可以成为婚宴的主角，利用酒店的西式宴会厅或公园绿地，来一场别开生面的西式自助婚宴，效果丝毫不亚于中规中矩的传统桌餐，甚至还更加浪漫、温馨。对于喜欢西式自助的朋友来说，要想把婚宴办好，就需要选择一份合适的西式婚宴自助菜单，目前很多主题酒店会提供3-5种自助菜单以供选择，甚至还可以根据客户的需求也量身定做。
北方人以肉为美，南方人喜食海鲜，作为一场豪华的自助婚宴，“海陆空”齐备是最起码的标准，那我们不妨来看看，一个“海陆空”盛宴自助究竟有什么菜品。肉类：烤牛肉、烤牛舌、烤鸡翅、烤羊排，这些耳熟能详的菜肴历经百年，却依旧是自助餐上的“重头戏”；如果不喜欢这些味道醇厚、原汁原味的食物，一些经过改良后的“中西结合”也会极大的
初入广东，最记忆犹新的就是他们的饮食习惯，作为粤菜的发源地，广州市在“鲜味”的认识上或许更为独到，他们的清晨被一碗竹升面正式打开。竹升面是地地道道的广式美食，虽然看似普通，但没有用大地鱼、乌鱼子、猪骨熬制3小时的汤头，再出色的师傅也无法做出地道的广式竹升面，而这仅仅是一顿普通的早餐。由此可见，鲜美二字几乎成为了粤菜的代表，这也影响着粤菜婚宴菜单的变迁，在传统社会，一桌丰盛的粤菜要包括八冷八热，海鲜的比例要超过6成，几乎囊括了市面上常见的海鲜品类，龙虾便是其中之一。
对于每个人来说，结婚都是人生中的头等大事，是慎重选择后做出的决定，一个女人肯将自己的一辈子交给一个男人，最看重的莫过于勤劳朴实的品格以及遇事的决断力，婚宴便是婚姻生活开始前的第一个考验。中国人讲究吃，尤其是喜庆的婚宴更是要吃好喝好，为了照顾不同客人的口味需求，中餐婚宴菜单的选择上就要多下功夫。如果是在北方，大鱼大肉是餐桌上的绝对主角，“实惠”是很多人对东北的第一印象。饮食背后蕴含着丰富的人文习俗，北方气候寒冷、地域辽阔，自然养成了粗犷、朴实的饮食习惯，在他们看来，唯美量足是款待贵客最好的方式，要让客人吃饱吃好，对这顿饭流连忘返才算作罢。
男方人的饮食则相对清淡，强调食材的原汁原味，清蒸、焖煮是婚宴上的主要烹饪方式，按照目前的营养观念来看，确实十分健康。其实无论南北，婚宴的主角基本都是肉类、海鲜、青菜的组合，要想让食材焕发出最美的光彩，搭配往往很重要。在中餐婚宴上，清蒸鲈鱼绝对是必须要上的主菜。鲈鱼现杀洗净，塞进葱姜蒜、花椒、洒一勺白糖、淋上一些盐，水开后入锅10分钟即可，盘中淋入酱油，洒上葱丝后即成美味。而作为水陆八珍的重量级角色，大虾的烹饪可以说是越
“舒服”在四川话里叫做“巴适”，有闲适、安逸的意思，但让四川人用的最多的场景却是吃，吃小面、吃麻辣火锅、吃泡菜，舒爽到家的时候，一句“巴适”最能体现美食给人类带来的极致满足感。四川风景如画，独有的山地特色孕育出坚韧不拔、火辣仗义的性格特点，四川人吃饭很优雅，在川菜宴席菜谱中，辣的比重不算大，甜、酸、麻，无论你有什么样的口味，都能在一桌川席中寻找到自我。川菜宴席讲究四冷十二热，四道冷菜下酒、以供闲谈；十二道热菜鱼贯而入，宴席才算正式开始。正式的四川酒宴，辣并非是一枝独秀，因为在四川人的眼中，麻辣才是最耐人寻味的角色，是令人欲罢不能的源泉，作为麻辣系列的绝对主角，水煮鱼肯定是婚宴中必不可少的一道菜品。
正宗水煮鱼用料讲究，细节严谨；选3斤重大草鱼洗净切片，经过姜水去腥后均匀码入盆内，下方垫油菜、豆芽、空心菜，一汪热油滚入，鱼片便随着油花疯狂滚动，刹那间椒香四溢。为了使更多人能够享受这道四川名菜，如今的酒宴上，水煮鱼不会放太过辣椒，辣味也相对平淡。四冷分为：川北凉粉、棒棒鸡、甜皮鸭子、口水鸡。除了甜皮鸭子，其余三道已经走享誉全国，成为了异地川菜的代表。而甜皮
在传统的伊斯兰教义中，猪肉是禁止食用的，这条规律也一度影响着他们的饮食习惯，并且逐步发展成了自己的菜系，人们管它叫作“清真”。清真菜注重食材的原汁原味，讲究鲜美醇厚，这一点与婚宴的需求不谋而合，寓意婚后的日子和和美美，如美酒一般越存越香，如果说清真婚宴最令人欲罢不能的就是其浓浓的饱腹感，吃起来十分过瘾。正文写作：婚宴是一场婚礼最为重要的一个过程，经过了漫长的婚礼流程，宾客们早已饥肠辘辘，如何让他们吃饱吃好绝对考验了新人以及他们家族的应对能力。中国人的饮食风俗不一而足，除了口味就是宗教习惯，如果您的宾客中回族、维族朋友居多，我想没有比一场丰盛的清真盛宴更能他们满意了。回族人热情好客，这一点也好的用在了清真婚宴菜单的选择上面，目前酒店会给出3-5套菜单供人选择，如果宾客有特殊要求，还可以适当增减，以保持清真大餐原汁原味。传统的清真宴席与汉席类似，数字上追求“双8”也就是十六道菜，冷热没有固定比例，全凭酒店安排或者是主家需求，但无论如何更改席面上的菜品，烤羊排、手扒羊肉都是餐桌上必备的主菜，它的地位甚至超过了鱼。鱼的做法颇为奇特，一般会与羊肉进行烹制，叫做
客家人的祖先起源于哪个城市，现在已经无从考证，人们只知道它们不断的迁徙，不断的繁衍，吸收了南北的精粹，融合了多民族的习惯，最终形成了独有的客家文化。研究客家的历史就不能不提到吃，尤其是客家酒席，一桌传统地道的客家酒席有10道菜，囊括了南北口味，不同的食材，吃起来口齿留香，宴席结束，这种味道仍久久挥散不去。其实，现如今的客家酒席也正在悄悄发生着改变，一些外来菜也慢慢成了主流菜品。在云南、广西等地，客家文化已经成为了当地的一种特色，因为历史原因，迁徙到这里的客家人安居下来，它们不仅融入了当地人的生活，也将一手传统的客家饮食理念传播开来，如果你吃过一次客家酒席，最明显的感受就是：香！的确，从食材的选择，客家人更喜欢土生土长、原汁原味，用一年左右鸡龄的走地鸡熬汤，加入枸杞、当归、山奈、胡椒，慢炖3个小时后，汤汁如奶，味道极鲜，这构成了所有客家菜系的底味，即便是最平淡的蔬菜也会因为鸡汤的覆盖而显得变幻无穷。
走地鸡要现杀现炖，慢火煨煮2个小时，骨肉分离，表皮呈现诱人的金黄色，这就是客家酒席菜单中的“黄金炖鸡”；而另外一种做法或许名气更大，将鸡洗净后腌制入味，用荷
山东菜量大粗犷，但粗中有细，味道浓郁，因此也跻身于八大菜系之一，成为了北方菜系中的魁首。对于长期在外工作的山东人来说，一味正宗地道的狮子头足以让他们感受到家的味道；醇厚、顶饿，这也是如今鲁菜婚宴中不可更改的主题，随着时代的推进，鲁菜也得以用崭新的面貌迎接饕餮食客。正文写作：结婚是一件美满幸福的事情，在婚礼上不仅要宣誓彼此，也要接受家人与朋友的祝福。虽然嫁做人妇，但孝道总不能忘，待嫁女儿最后的心意就往往浓缩在了一张精致的鲁菜婚宴菜单之中。山东人性情直爽、热情好客，这一点与他们的饮食习惯不谋而合，在鲁菜宴席上，很少有空盘的时候，并非客人不吃，而是吃不下，量足也是鲁菜的一个精髓。鲁菜的底味是咸鲜，通过浓油赤酱的做法让食材焕发新的品貌，味道也更加融合，比如鲁菜当家菜：葱烧海参。葱烧海参是如今鲁式宴席上的看家菜，它的作用几乎超过了鱼类，成为了餐桌上的“头盘”。地道的葱烧海参会选择胶东大葱，切葱段煎葱油，海参洗净后切成段，大火旺油，出锅后葱香四溢，油光崭亮！鲁菜是八冷八热席面，葱烧海参之后便是一味百年风味凉菜：水晶肘子。肘子寓意“走运”在婚宴中象征着新人一路相随
凉菜与西餐中的冷盘类似，注重食材的合理搭配，口感上则要尽量包容，主要以鲜美、开胃为主。在中式餐桌上，凉菜的种类可以分为海鲜、肉类、蔬菜、豆类四种，亮相最多的无疑是肉和蔬菜。各地饮食风格迥异，婚宴凉菜也各不相同，在求大同存小异的今日，南北凉菜能否汇聚一堂，还要看新人如何决定。正文写作：如今的筵席延续古代传统，凉菜先上桌供客人下酒，热菜后上桌供客人下饭，虽然如今酒店出菜能力已不可同日而语，但喝酒吃凉菜的习俗还是很好的被保留下来，其实在中式婚宴上，凉菜的数量和质量都很重要，8道菜寓意着“发财”，质量则决定了口感。婚宴的地点决定了菜品的种类，这与酒店特色有关也凸显了当地饮食文化的缩影，如果四川凉菜多麻辣、广式凉菜多生鲜、东北凉菜量大而味厚，清真凉菜多牛肉，根据不同地域来分析凉菜的品味，这才是地道的婚宴做法。白斩鸡、卤鸡爪、醉虾、醉蟹、麻油秋葵、琥珀四季豆、芦笋丁、酸菜脆肚是经典广式婚宴冷菜菜谱，食材看上去都很普通，但海鲜的比重很大，而且蔬菜类也居多。在广州地区，鸡肉、海鲜、白糖可以构造出广式底味，足以对付53°大米酒。东北凉菜量大而味厚，最令人惊
十里不同地，百里不同天。所谓一方水土养一方人，饮食上的差异催生了八大菜系，甚至还有客家菜、清真菜，在婚宴菜单中，我们不难发现一些吉祥如意的名字，比如两厢情愿（干炸两吃虾仁）、一生一世（花生红枣糯米糕）。婚宴的菜品花样繁多，最重要的就是让客人吃饱吃好，共享新人带给的幸福与美满。
现如今的酒店更多的是以承接婚宴为主业，宴会厅的比例逐渐增加，装潢也更接近婚庆主题，除此之外，婚宴菜品也是酒店非常重视的一个环节，既要符合当地人的口味，又要蕴含吉祥喜庆的寓意，真可谓面子里子全都有，一个都不会少。在婚宴菜单名字大全中，“两厢情愿”是一个经常能看到的名字，这道菜寓意深厚，口感也是没得说，将虾仁裹蛋液后炸至金黄捞出，配上酸柠檬酱或番茄酱，一道干炸两吃虾仁就做好了。但婚宴与酒宴类似，最先上的必定是凉菜，目前流行的做法是先上六个小碟，叫做开胃六宝，具体食材并没有明确规定，基本会按照季节、地域饮食习惯来决定，例如卤水六样、陈醋六样；清真六宝中，甚至会出现牛肉干、奶片、奶豆腐等等。“天作之合”也是婚宴菜中的一味经典，经常作为头盘硬菜，尤其是广式酒楼，一味绝美的烤乳猪
虽说现在酒店的婚宴菜单都有固定的套系，但并不是不可调整的。接下来婚芭莎小编就为大家传授七招，让大家选出的婚宴菜品既体面又划算。
一、心有预算，货比三家
通常来说，酒店给出的婚宴套餐会有不同档次的价位，如2888/3688/5688/6888等，每一种价位的菜单可能会有两三道菜有重合之处。毫无疑问，价位越高菜品越好。但大家也要根据实际情况量力而行，在预定之前有一个大概的预算，选择在预算范围内性价比最高、菜品最合适的婚宴套餐。
二、揭秘食材，拨云散雾
婚宴套餐与普通酒席的区别之一，是婚宴菜名都是些吉利话，如“龙凤呈祥”“绵绵相会”“鸳鸯丽影”等。菜名听上去很不错，但让人云里雾里，不知道具体指什么。这时大家一定要问清菜名背后的食材及分量。一般婚宴中必不可少的有鸡、鸭、鱼、海鲜、时令蔬菜等等，那么鱼肉是红烧还是清蒸，海鲜的话有几只扇贝、鲍鱼、龙虾，是否新鲜，时令蔬菜是什么，都要问清楚写在合同中，以免将来出现纠纷。
三、了解禁忌，合理搭配
一般来说，宾客的口味大多没有禁忌，但不排除有特殊情况。例如当地独有的风俗、少数民族或年龄限制。在预定婚宴前，先确实这类特殊人群所占的比例有多少，如果所占比例较大，可每一桌
婚宴酒席一般有多少个菜？通常有哪些菜？这些都是新人应该提前了解并做好准备的，这样才能给宾客留下好的印象哦~
1.婚宴上菜品的数目为双数
虽然每个地区的婚嫁习俗都不太一样，但是在菜品的数量上还是统一的，一定都是双数，予以好事成双。
很多地方在婚宴上都是非常有讲究的，比如8道菜象征发财，10道菜象征十全十美，12道菜象征月月幸福。