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为什么这是英国茶的顶级品牌？
对于熟悉它的人来说，当听到伯爵茶这个词的时候，味觉记忆中那独特的香气仿佛还萦绕在舌尖；就算你不喝茶，你也一定在超市的冰箱里见过伯爵奶茶吧？
“伯爵茶”听上去很有故事，而这种茶本身的来历也十分伟大。英国茶最重要的两道工序——调配和调味，在伯爵茶中完美和谐地统一起来：以红茶调配为基底，加入佛手柑/柑橘精油（）调味，就得到了伯爵茶。因此，伯爵茶既是调配茶，也是调味茶。
1｜伯爵茶和伯爵茶有关系吗？
既然叫伯爵茶，那一定跟格雷伯爵有关吧？没错，格雷伯爵茶的确是以19世纪英国首相格雷伯爵二世的名字命名的。但和下午茶、三明治一样，格雷伯爵茶的起源也有好几个版本。
比较普遍的版本是，格雷伯爵二世到福建时，救起了一个溺水的小孩，孩子的父亲是当地的一名官员，为了感谢伯爵的救命之恩，便将自己珍藏多年的红茶配方赠予了他。
▲伯爵茶
和网上流传的很多感人故事一样，这个感人故事也是别人编造的。别说伯爵本人没来过中国，福建人什么时候有在茶里加（外国）精油的习惯了？
很多人都相信这个故事是真的，可能是因为不知道潮汕特产佛手柑和意大利特产佛手柑的区别，以为伯爵茶里添加了佛手柑……这个我们以后再讲。
至于格雷家人的供词，则更加不相符。
格雷家族称，事情其实是这样的：“（贵族）我们住在诺森伯兰郡的哈维克庄园，但那里的水柠檬味太浓，我们的主人很不喜欢，于是就告诉茶叶供应商加点柑橘类水果，这样红茶就不会那么难喝了……”后来，他的妻子在伦敦用这种茶招待客人，一时之间红遍了伦敦，格雷伯爵茶也成了上流社会争相品尝的对象。
从科学和历史角度看，格雷家族的说法略有道理；但过往已如过眼云烟，无所谓谁真谁假。
2｜伯爵茶里有什么？
重要的是，英国人开始玩拼配茶，完全是因为进口的茶叶和香料本来就是贵族的玩具，普通百姓买不起，伯爵茶其实是贵族们的一时兴起，在诸如杞人忧天的高级茶叶中加入了一些柑橘类精油。
至于为何在杞门红茶中加入橘子，则已无从考证。当时英国人喜爱杞门红茶，认为其香气高贵典雅，加入橘子只是为了丰富风味，恰好两种味道搭配起来很搭。后来，伯爵茶越来越受欢迎，基茶也逐渐变成了混合茶，但直到上世纪五十年代，它才风靡全球。
值得注意的是，格雷伯爵茶的两种基本成分之一佛手柑经常与潮汕特产佛手柑（老香黄）混淆。是的，这两种东西是近亲，英文翻译也相同，但实际上它们看起来完全不同！
▲左边是佛手柑，右边是橘子
佛手柑原产于意大利南部，形状像橘子，颜色像柠檬，气味像橙子或柠檬。从果皮中榨出的油是伯爵茶中添加的精油。除了伯爵茶，佛手柑清新而锐利的独特香气也是许多调香师的最爱。因此，在许多香水中经常看到它的身影。
至于佛手柑，长得像手，根本就不是同一个妈妈的！这玩意儿晒干了就变成漆黑的蜜饯果脯，泡水喝还能止咳化痰……
3｜英国茶的顶级品牌？为什么是这个？
2010年的一项调查显示，仍有大量英国人认为喝伯爵茶是一种品味的象征，相比于英国早餐茶和其他英国红茶，伯爵茶更像是上流社会才会喝的东西。
曾担任英国首相的格雷伯爵二世，应该在伯爵茶的最初流行中起到了重要作用。但真正让这种红茶流行起来的功劳，恐怕要归功于19世纪最著名的英国君主维多利亚女王。当时英国上流社会对杞人忧天的红茶情有独钟，而格雷伯爵茶正是维多利亚女王最爱的茶。
一句话：做吧。
4｜伯爵茶：看我的72种变身！
英国大大小小的茶商，一般都有自己的伯爵茶配方。传统茶商多以中国红茶如杞门红茶、正山小种为基底；现代茶商多以锡兰茶、阿萨姆茶、大吉岭茶调配；而典型的殖民地版伯爵茶，则是取上述三种茶叶等份，再加入柑橘精油与果皮。
但伯爵茶的关键是添加柑橘精油。
直到1990年代，一位茶商发明了一种新茶：格雷伯爵茶，特点是在配方中加入更多柑橘或橙子，使其口感更清淡宜人。据说这款茶最初是为了打入北欧市场而推出的。北欧人更喜欢清淡的茶，很难欣赏格雷伯爵茶的浓烈味道。
如今，伯爵茶的配方中加入了苦橙、柑橘、柠檬、矢车菊等药草和辅料，使其外观更加美观，花香和柑橘的甜味也得到了增强。从伯爵茶开始，伯爵茶也开始认识到添加其他花草和药草并创造出其他混合物。添加茉莉花就成了茉莉伯爵茶，添加玫瑰花瓣就成了法国伯爵茶，添加橙皮和柠檬草就成了俄罗斯伯爵茶。如果添加柑橘精油，那么你就得到了帝国伯爵茶……
有时甚至不用红茶做基底，例如伯爵绿茶、伯爵白茶都是以绿茶或白茶做基底，更有甚者，以南非路易波士茶代替红茶做基底，成为伯爵灰路易波士茶。之所以叫伯爵灰，只是因为它们和最早的伯爵灰茶一样，都用柑橘类精油来调味。
5｜伯爵茶也能这样跨界
有趣的是，除了坚守茶叶生产商的本分之外，伯爵茶可以说是除抹茶之外，跨界茶体验最精致的茶……
鸡尾酒
伯爵茶是少数很早就被引入鸡尾酒的茶之一。
早在19世纪，工人阶级就开始将格雷伯爵茶与酒精混合饮用。因为格雷伯爵茶香气浓郁，辨识度很高，所以只要在Gin中浸泡几个小时，就能将其香气萃取出来。然后用这样的Gin调成，就得到了一杯超人气的格雷伯爵马天尼！这款经典鸡尾酒不仅在伦敦享有盛誉，在世界各地的调酒师中也广受欢迎。如果我没记错的话，上海也有酒吧可以喝到它！好吧，我说的是Low。
甜点
随着天才糕点师Hermé将伯爵茶风味与传统马卡龙的创意结合，甜点界开始重视伯爵茶的神奇功效。
伯爵茶本身就带有明显的柑橘精油香味，当茶叶混合到制作马卡龙的原料中时，香气会比普通红茶更加明显，如果搭配得当，再加入其他花草类的馅料，比如薰衣草或者矢车菊，效果简直天衣无缝……
除了马卡龙以外，英国人还研发出了各式各样的伯爵茶甜品：伯爵茶烤饼、伯爵茶饼干、伯爵茶柠檬挞、伯爵茶蛋糕……更有甚者，他们甚至将伯爵茶加入冰淇淋中，制成伯爵茶口味的冰淇淋。
饮料
不过，最传统的伯爵茶口味饮料非“伦敦雾”莫属。
伦敦雾的制作方法非常简单，虽然据说最早是在温哥华发明的，但很快就风靡全球。只需用开水冲泡半杯伯爵茶，再倒入半杯沸腾的牛奶，最后加入3茶匙香草糖浆即可。饮品有佛手柑、香草、茶和牛奶的香气，最适合秋冬季节捧在手心。
6｜最后，为什么要喝它？
伯爵茶不仅美味，还对人体有益：它的功效一部分来自于红茶基底，另一部分则来自于它所采用的佛手柑精油和柑橘类成分。
简而言之，喝伯爵茶有以下好处：
促进消化：伯爵茶中的柑橘成分有助于改善消化过程，缓解疼痛和消化不良。它还可用于治疗肠道问题和调节排便规律。
对抗焦虑和抑郁：橙子已被证明具有镇静和刺激情绪的功效，由于其天然的芳香特性，可以对抗抑郁、紧张和焦虑。
有助于减肥：柑橘和柑橘类成分可以促进身体的新陈代谢，有助于在自然代谢中释放卡路里。
抵抗感冒：众所周知，维生素C具有一定的抵抗感冒的作用，所以柑橘类精油和柑橘含量较高的伯爵茶对于提高免疫力、治疗高烧都有明显的效果。
保湿：不同于咖啡的脱水效果，茶更能维持体内水分平衡，达到保湿的效果。添加了柑橘精油的伯爵茶效果尤为明显。